魚香豆乾雞粒飯

材料：

• 豆腐：2 塊
• 紅衫魚（小）：3 條
• 雞柳：200 克
• 薑：2-3 片
• 米：2 杯
• 上湯：2 杯

做法：

1. 紅衫魚洗淨抹乾，輕薄地醃製一些鹽，然後在燒熱的煎鍋中爆香2-3片薑片。將紅衫魚兩面煎至金黃色，取出後去骨取肉備用。
2. 豆腐切成小粒狀，洗淨抹乾備用。
3. 將雞肉洗淨切成小塊，用少量麻油、紹酒、胡椒粉、糖、生抽、和生粉混合醃製均勻，備用。
4. 洗淨米後，將米、豆腐和上湯放入電飯煲中，按下煮飯模式煮飯。
5. 當飯即將煮熟時，加入醃好的雞肉並繼續煮10分鐘，然後將煮熟的飯盛出，放上煎好的紅衫魚肉，即可上桌享用。