材料份量:
- 幼身茄子 3 條
- 銀魚乾 40 克
- 豬腩肉 160 克
- 蒜茸 1 湯匙
- 指天椒(切圈)1 隻
- 甜麵醬 1 茶匙
- 蠔油 半茶匙
- 蔥花 適量
做法:
- 把茄子洗淨,切成原條的一半,然後放到水中,加入1湯匙白醋浸泡備用。
- 把浸軟的銀魚乾洗淨,印乾水份。在熱鑊中下油,爆香銀魚乾至金黃,然後盛起備用。
- 把豬腩肉洗淨切成小粒,加入適量的油、鹽、生抽和麻油調味,拌勻。在熱鑊中下油,爆香肉粒,加入蒜茸和指天椒炒香,然後加入甜麵醬和蠔油拌勻。把茄子放在盤子上,然後把肉粒倒在茄子上,再放上銀魚乾。把盤子蓋上,然後蒸2至3分鐘。
- 最後,在茄子和肉粒上撒上蔥花,即可上桌食用。