食材：
- 大閘蟹 4隻
- 唐芹 65克
- 韭黃 100克
- 上海年糕 680克
- 豬肉眼扒 200克
- 肥豬肉 450克
- 紅椒絲 少許
- 老抽 少許
- 糖 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 豬肉眼扒調味：糖 1茶匙，油 半茶匙，胡椒粉 少許，生粉 少許，水 2茶匙
步驟：
1. 大閘蟹洗淨，蒸約12分鐘，放涼後拆蟹粉。
2. 年糕切片，汆水至軟身，盛起後浸於常溫水中。
3. 韭黃、唐芹切段。
4. 豬肉眼扒切絲，下糖、油、胡椒粉、生粉、水拌勻。
5. 肥豬肉切塊，汆水。
6. 燒熱白鑊，下豬背肥肉，慢火炸出豬油，隔油留豬油渣備用。
7. 用豬油起鑊，下豬肉絲炒至轉色，下年糕炒勻，下糖、鹽調味，加入韭黃、唐芹翻炒，下老抽調色，加入紅椒絲、蟹粉炒勻，完成。
