隨著秋天的到來，天氣漸涼，氣候也逐漸乾燥。在這個時節，我們應該注重滋陰養肺。中醫師推薦了一道美味的湯品，就是「雪梨無花果豬骨湯」。
秋季容易受到「秋燥」的影響，因此我們應該注重潤燥。這道湯具有滋陰潤肺和健脾補腎的功效，非常適合秋季飲用。另外，由於秋冬季節也適宜養陰，我們可以加入補腎強筋骨的栗子。如果想省事，可以購買已去殼的栗子肉，就不需要自己剝栗子了。
這道湯的材料包括雪梨、蘋果、無花果和豬骨。無花果可以使用乾果，而對於雪梨和蘋果，有些人不知道是否該去皮。有人認為水果皮含有豐富的營養，所以會連皮煲湯。研究指出，蘋果皮含有黃酮類化合物槲皮素，有助於強化肺功能，對呼吸系統有益。如果擔心蘋果皮上有蠟，可以先用清水洗淨蘋果，浸泡約1小時，然後用溫水反覆沖洗2至3次，這樣可以完全去除表皮的蠟和除蟲劑。另外，在烹調豬骨時要使用冷水，因為骨頭中有很多骨髓，與冷水一起加熱能夠將骨頭內的血水和污物排出。
以下是「雪梨無花果豬骨湯」的食譜：
雪梨無花果豬骨湯（3～4份）
【材料】
- 雪梨2個
- 蘋果2個
- 無花果乾8～10粒
- 栗子8～10粒
- 豬骨半斤
- 水2公升
- 鹽少許
- 酒少許
【作法】
- 將雪梨和蘋果洗淨，去除核心，切成塊狀。去殼栗子。洗淨無花果乾備用。
- 將豬骨加入冷水中汆燙，可加入少許酒去腥。
- 將所有湯料和水一同放入鍋中，大火煮沸後轉小火煲2小時。加入少許鹽調味即可。
【小貼士】
豬骨內含有骨髓和雜質，應該與冷水一同下鍋汆燙，以排出血水。蘋果皮含有助於抗炎和強化肺功能的槲皮素，連皮煮更有益。如果擔心蘋果皮上有蠟，可以用溫水反覆沖洗。
【功效】
- 雪梨：味甘性涼，具有清熱潤肺和生津化痰的功效。
- 蘋果：味甘性平，具有潤肺生津的功效，還可以減少焦慮。
- 無花果：味甘性平，具有潤肺止咳、健胃清腸、消腫解毒和生津抑燥等功效。
- 栗子：味甘性溫，能夠補肝腎和強筋骨。
- 豬骨：具有健脾益氣的功效。
入秋天氣轉涼！中醫推薦的「雪梨無花果豬骨湯」是一道滋陰養肺的佳餚，加上栗子更能補腎強筋骨。這道湯不僅美味可口，還有多種食材的功效相輔相成，為秋季的健康提供了有效的補益。在烹調過程中，注意蘋果皮的選擇和處理，以及豬骨的汆燙方式，可以確保湯品的品質和營養價值。不妨在涼爽的秋日裡，一起品嚐這道暖身又養生的湯品吧！
