消委會測試本港13款肉乾肉鬆含致癌物

坊間有肉乾產品被發現含致癌風險。消委會測試市面30款肉乾、肉鬆和肉紙零食樣本的食用安全和營養價值,發現有13款、即逾43%樣本驗出或可致癌污染物「多環芳香烴(PAHs)」,含量最高的「美珍香」盒裝牛肉乾樣本,4種PAHs的總含量超出歐盟上限逾五成;「林真香」豬肉紙樣本驗出禁用獸藥呋喃唑酮(AOZ)的代謝物,含量為每公斤0.95微克。消委會總幹事黃鳳嫺指出,未有證據證明AOZ可致癌,但為保障身體安全,建議消費者避免食用相關產品,又或小心進食次數及分量。

消委會去年10至11月測試10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙(脆豬肉乾)樣本,共9款豬肉乾和4款牛肉乾驗出PAHs,前者包括黑橋牌、快車肉乾、台畜、紹香園、冠華、 759阿信屋、味脯、珍殿、山手作樣本,後者分別為Field Trip、小牧味屋、華園、美珍香樣本。消委會發現,上述13款樣本中,12款的PAHs總含量介乎每公斤0.6至7.5微克,未有超出每公斤12微克的歐盟上限,美珍香除外。

該款美珍香盒裝牛肉乾樣本驗出PAHs總含量為每公斤18.2微克,超出歐盟上限五成,當中「苯並[a]芘」含量為每公斤1.9微克,接近歐盟相關上限(2微克)。消委會指出,「苯並[a]芘」已被國際癌症研究機構列為「令人類患癌」物質。

消委會表示,PAHs可在烹煮食物時產生,蛋白質、碳水化合物、脂肪等有機物質在高溫受熱下,會分解形成PAHs,烹煮溫度愈高,產生愈多。該會引述「聯合國糧食及農業組織/ 世界衛生組織食物添加劑聯合專家委員會」稱,經食物攝入的PAHs分量對健康影響不大,但今次研究涉及的PAHs均被評估為對實驗動物具基因毒性及致癌性,建議市民不宜常吃肉乾等燒烤肉類,食用前移除燒焦部分亦有減少攝入PAHs。食安中心指林真香樣本合格就林真香豬肉紙樣本驗出AOZ,消委會將個案轉介食安中心,食安中心跟進後發現產品檢測結果合格。黃鳳嫺解釋,兩次結果並無矛盾,不同批次或使用不同材料,若品質監控不一致,可能有不同測試結果。30樣本全高糖 29高鈉消委會另發現,全部樣本均達高糖水平,含量最高為梭坤敬豬肉紙樣本,成人食用一份(20克)相等於攝取約1.9粒方糖,為世衛建議攝取上限約19%。29款樣本全屬高鈉食品,含量最高為鉅記手信豬肉紙樣本,成年人食100克等於攝入1900毫克鈉,達世衛建議每日攝取上限95%。林真香豬肉紙樣本標籤每100克有8毫克鈉,惟測試發現鈉含量為1640毫克,相差204倍。(消委報告)

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