沙葛蒜心炒鹹豬肉

以下是製作特色海鮮五花肉煲所需的材料及份量：

• 沙葛：半個
• 蒜心：8條
• 五花腩：450克
• 土魷：1隻
• 鮑貝：10粒
• 鮮百合：1個
• 蒜茸：1湯匙
• XO醬：2茶匙
• 紅椒絲：少許

製作方法：

1. 將五花腩洗淨，用1湯匙左右的粗鹽醃過夜成鹹肉。用之前抹去鹽份，隔水蒸7至8分鐘，取出後浸泡在冰水中，撈起切片備用。
2. 沙葛去皮後切成條狀，鮮百合拆成瓣，蒜心切段。
3. 土魷洗淨後斜刀劃紋，翻轉後切片，觸鬚切半。
4. 熱鑊加油，用大火煎香鹹肉至兩面金黃，下蒜茸略爆香，再加入土魷、鮑貝、沙葛、蒜心、百合和XO醬炒熟，再灑入適量的紹興酒。最後下少許糖和紅椒絲兜勻，即可上碟享用。