沙葛蒜心炒鹹豬肉

以下是製作特色海鮮五花肉煲所需的材料及份量:

  • 沙葛:半個
  • 蒜心:8條
  • 五花腩:450克
  • 土魷:1隻
  • 鮑貝:10粒
  • 鮮百合:1個
  • 蒜茸:1湯匙
  • XO醬:2茶匙
  • 紅椒絲:少許
dish 4

製作方法:

  1. 將五花腩洗淨,用1湯匙左右的粗鹽醃過夜成鹹肉。用之前抹去鹽份,隔水蒸7至8分鐘,取出後浸泡在冰水中,撈起切片備用。
  2. 沙葛去皮後切成條狀,鮮百合拆成瓣,蒜心切段。
  3. 土魷洗淨後斜刀劃紋,翻轉後切片,觸鬚切半。
  4. 熱鑊加油,用大火煎香鹹肉至兩面金黃,下蒜茸略爆香,再加入土魷、鮑貝、沙葛、蒜心、百合和XO醬炒熟,再灑入適量的紹興酒。最後下少許糖和紅椒絲兜勻,即可上碟享用。

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