材料:份量
- 新鮮子薑: 60 克
- 美國大草原自然牛腹扒: 250 克
- 紫洋蔥: 半個
- 青紅尖椒: 各半條
- 鮮菠蘿: 60 克
- 茄汁: 2 湯匙
- 黃糖: 1/2 茶匙
- 生抽: 1/2 茶匙
- 生粉芡: 1 湯匙
- 粟米油: 1 湯匙
- 粟米油(醃牛用): 1 茶匙
- 鹽和黑胡椒(醃牛用): 各 1/4 茶匙
做法:
- 將牛腹扒解凍洗淨後切片，加入鹽、黑胡椒和油稍微醃製，備用。
- 洗淨子薑，切薄片；紫洋蔥、青紅尖椒切成角形；鮮菠蘿切成小粒狀，備用。
- 將茄汁、黃糖、生抽和生粉芡混合在一起，攪拌均勻成汁，備用。
- 在熱鑊中加入粟米油，先加入紫洋蔥炒香，再加入子薑、尖椒和菠蘿炒香，然後加入已經醃製好的牛肉快速炒至7成熟。
- 將步驟3中混合好的汁倒入炒鍋中，攪拌均勻，上碟即可享用。
