奶茶茶葉其實都是由錫蘭紅茶組合而成
錫蘭紅茶按茶葉的粗幼分為三個等級：
1. 碎橙毫茶（Broken.Orange.Pekoe,.BOP，即粗茶）
是一種茶葉等級，屬於粗茶的類型。它的外觀呈現碎碎的小茶葉，通常是由較大的茶葉碎片和芽尖組成。碎橙毫茶通常具有較強的香氣和濃郁的口感，適合用來泡製濃郁的紅茶。
2. 碎橙毫花茶（Broken.Orange.Pekoe.Fannings,.BOPF，即中粗茶）
是比碎橙毫茶更細碎的茶葉等級，屬於中粗茶的類型。它的茶葉碎片更細小，呈現碎碎的花瓣狀。碎橙毫花茶通常具有更快的釋放香氣和色澤，適合用來泡製茶包或快速沖泡的茶飲。
3. 塵茶（DUST，即幼茶）
是一種茶葉等級，屬於幼茶的類型。它的茶葉碎片非常細小，呈現粉末狀的顆粒。塵茶通常用於泡製茶包、速溶茶或者作為茶葉添加劑，因為其茶葉碎片細小，容易釋放出茶湯的香氣和味道。塵茶雖然不常單獨泡飲，但在一些茶飲中扮演重要的角色，例如奶茶或者特定的茶飲配方中。
錫蘭紅茶的粗茶香氣濃郁，中粗茶的茶色較深，而幼茶則味道和色澤都十分濃厚。熟練的沖茶師傅根據自己的經驗，巧妙地混合不同比例的粗、中、幼茶葉，創造出獨特的茶葉配方，讓茶客留連忘返。
茶葉是奶茶的靈魂，它主宰著奶茶的色澤、香氣和味道。香港人善於勇於嘗試創新，他們掌握了粗、中、幼茶的不同特性，使得西冷紅茶的變化豐富多樣。他們在西冷紅茶的調製中，融入了各種茶葉等級的特點，為這個傳統飲品注入了新的活力和風味。
