夜香花帶子炒滑蛋

材料及份量：

• 夜香花：80克
• 帶子：7粒
• 雞蛋：6隻
• 生粉：適量
• 紅椒粒（裝飾）：少許
• 熟芝麻（裝飾）：少許

製作方法：

1. 帶子解凍洗淨後，用攝氏70度的熱水浸泡1分鐘至定型，撈起後用廚房紙擦乾水份，再輕輕撲上少許生粉備用。
2. 燒熱鑊後加入一些油，用大火煎帶子至兩面金黃，取出備用。
3. 夜香花洗淨後，也擦乾水份備用。
4. 把雞蛋打進大碗中，撒上適量幼鹽，不需要攪拌。
5. 再次加熱鑊，倒入蛋液，用筷子輕輕攪拌蛋液，然後加入夜香花和帶子，煮成滑蛋。上碟後再撒上熟芝麻，並以紅椒粒作為裝飾伴碟，即可享用。